caso de uso
Tu quinto encargo en RutaSabor — Mundo Real
Caso de uso 5: Industria: Restauración (cocinas fantasma / delivery). Nivel: Mid+. 7 lecciones, 5 días simulados. Datasets descargables.
Día 1 (mañana) — Bienvenida a RutaSabor
Quinto encargo, sector nuevo: las cocinas fantasma. Conoce el operador, cómo gana dinero (el margen que queda por pedido, no lo que factura), por qué la comisión del marketplace es el coste que manda, el equipo, tu rol y el stack pieza a pieza. Y la regla que ordena la semana: una marca que factura mucho y retiene poco no es un buen negocio, es mover cajas.
Día 1 (tarde) — Primer contacto con los datos
Ocho ficheros de cuatro canales distintos en una carpeta compartida. Cárgalos con Pandas, mira qué hay antes de calcular nada (forma, tipos, nulos, grafías) y entiende el modelo: el pedido en el centro, con marca, cocina y canal colgando, sus líneas que dicen qué se cocinó y sus incidencias que dicen lo que costó cuando salió mal. Sin limpiar todavía: hoy solo te enteras de a qué te enfrentas.
Día 2 (mañana) — Antes de calcular, limpiar (y decidir tú qué es el margen)
Con el inventario de ayer delante, hoy se limpia con criterio: fechas en tres formatos (una con el mes en inglés), importes con «€», comisión con «%», categorías en varias grafías, duplicados y outliers, y los dos nulos con significado. Y tomas la decisión de peso de la semana: qué costes entran en el margen de contribución por pedido. Cierras confirmando el titular de Gonzalo con la primera consulta SQL.
Día 3 (miércoles) — El ranking de superficie
Con las tablas limpias, bajas del GMV al margen bruto: importe menos ingredientes, por marca y en total. La Brasa sigue primera, ahora también en beneficio bruto, porque su volumen compensa su margen por pedido más bajo. Añades el contexto por ciudad y por cocina que pide Gonzalo, y encajas la corazonada de Bea sobre Vallecas sin perder el hilo. Todo parece darle la razón a Expansión. Todavía.
Día 3 (tarde) — La primera grieta: la comisión del canal
Le restas al margen bruto el coste que no sale en ningún panel: la comisión del marketplace. Cruzas pedidos con canales, y La Brasa se desinfla, mientras Poke apenas baja. La razón está en el mix de canal: La Brasa vive de Glovo (30% de comisión) y Poke de la app propia (6%). La grieta está abierta; el jueves añades el segundo coste oculto.
Día 4 (jueves) — Quítale la comisión y las incidencias: qué queda de La Brasa
El día del descubrimiento. Añades el último coste oculto con un LEFT JOIN a incidencias (ausencia = coste 0), calculas la tasa de incidencias por marca y el margen de contribución completo, y lo atas con la cuota de contribución. La Brasa, número uno en pedidos y GMV, resulta ser la que menos margen deja y la que menos aporta. Y descartas la corazonada de Vallecas: no es la cocina, es la marca.
Día 5 (viernes) — Que se entienda y cambie algo
El hallazgo no vale nada si no cambia una decisión. Conviertes los números en cuatro gráficos limpios con seaborn (GMV frente a cuota de contribución, margen por marca, cascada del margen de La Brasa) y un one-pager con la recomendación. Y lo presentas a Clara, que tiene que decidir si abre las tres cocinas. Cierras el encargo cambiando la inversión del trimestre.